要想让制作出来的红油又稠又黏，在制作的时候可以选用菜籽油，因为它放凉之后粘稠度是比较高的，所以制作出来的效果会更好，再者选辣椒我们可以选糍粑辣椒、三级红油豆瓣酱以及烘焙而成的辣椒做成面，香料不用太多，这样制作出来的红油就非常好了。
红油又被称为辣椒红油，在制作的时候主要以辣椒味原料，在油的作用下，能将辣椒里面的辣红色素溶于食用油里面，在一些酒店、餐馆里面，经常会用来红油来制作菜品，能调高其色香味，受到人们的欢迎。
市面上常见的红油有很多种，有单纯上色、适合制作凉菜的，还有突出辣味的，专门制作热菜的，还有两者两者兼顾的，要是想让制作出来的红油粘稠度高的话，我们首先要选择用菜籽油来制作，因为它放凉之后粘稠度比较高，效果会更好一些。
再者就是在辣椒的选择上要慎重一些，干辣椒的质量会影响到红油的成品效果，所以可以选择糍粑辣椒、三级红油豆瓣酱，然后加上自己烘焙的辣椒做成面，香料不用放太多，否则会掩盖掉原本你的味道。
