一般来说，将银耳泡发一晚上第二天继续煮还是可以的，不过并不建议这么做。银耳里面营养物质比较丰富，浸泡一碗之后很容易滋生细菌、微生物等，导致营养价值降低，且银耳里面含有硝酸盐成分，浸泡后会形成亚硝酸盐，食用后容易对健康不利。
很多人都非常喜欢喝银耳，这种食材营养丰富，煮熟之后口感柔软细腻，非常美味，不过一般来说，要想喝到美味的银耳，需要将它泡发一段时间之后再煮，对于一些忙碌的工作党来说，会想着提前一天将它泡好，等第二天再煮。
一般来说，银耳泡发一晚隔天再煮是可以的，但是银耳里面的营养物质非常丰富，浸泡一晚上之后很容易和空气中的一些细菌、微生物等等发生反应，从而滋生细菌，导致里面的营养价值降低，还容易出现变质情况，继续食用对健康不利。
再者银耳里面也含有大量的硝酸盐成分，要是泡发的时间过长的话会和空气里面的一些物质发生反应，从而形成亚硝酸盐，食用后容易对身体不利，所以说虽然银耳泡发一晚上可以第二天再煮，但是并不建议这么做。
