鲜奶加热后营养流失吗

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  鲜奶加热后会造成营养流失。事实上,鲜奶是可以适当加热的,但加热的温度不能过高。如果加热的温度达到100℃,不仅会降低鲜奶的色、香、味,还会使鲜奶中的营养成分大大流失,从而降低鲜奶的营养价值。

  加热会使鲜奶的营养流失吗

鲜奶加热后营养流失吗

  鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶,其口感浓郁,且经常饮用可以补充人体所需的蛋白质、脂肪和钙。目前市场上售卖的鲜奶在加工上都采用了较为先进的方法,既能完整的保留鲜奶中的营养成分,又能杀死鲜奶中的有害菌,使人们饮用更健康、更安全。

  其次,鲜奶是可以加热的,但加热的温度不能过高。如果温度太高不仅会降低鲜奶的色、香、味,还会使鲜奶中的营养成分大大流失。并且在高温下,鲜奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不会被人体消化吸收,反而会影响人体健康,因此鲜奶在加热时一定要注意温度。

  另外,加热鲜奶的最佳方式是隔水加热,若使用微波炉加热要注意时间不要过长,否则温度一高,鲜奶的营养成分还是会被破坏。同时,还要注意使用微波炉加热会出现温度不平均的现象,所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。

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