人参果的内蕊是可以食用的，人参果富含多种营养成分，具有很高的食用价值。人参果内蕊也具有一定的营养价值，但比起它的果肉来说，是远远不足的。虽然内蕊同样也可以食用，但其实这是不必要的，营养的补充需要适度。
人参果又叫长寿果，也叫香瓜茄，得名大抵是因为它的口感吃起来就像香瓜和茄子的结合体。它的营养价值很高，具有高蛋白质，富含多种维生素且水分充足，无副作用，是很好的养生水果。
人参果和多数其它水果一样，中间有蕊，并且它的蕊是可以食用的，包含氨基酸以及一些微量元素，可以促进人体血液的循环，和它的果肉一样具有滋补功效。
虽说人参果内蕊吃了对人并不会有害处，甚至是好处，但是大多数人在吃人参果时主还是食用它的果肉为主，人参果的果肉已经具备很高的营养，内蕊就没必要食用了。而且人参果内蕊的口感和味道不是很好，建议不必食用。
