竹荪涮火锅只需要1分钟即可，煮的话需要3分钟左右，如果是干竹荪，在烹饪前要先用淡盐水浸泡10分钟，不过不论是干竹荪还是鲜竹荪，都很容易熟，所以不用煮太久，时间长了高温会破坏它原本的营养成分，降低它的食用价值。
竹荪是常见的食用菌，营养价值高且味道鲜美，人们大多选择用来煲汤。有新鲜的竹荪也有干竹荪，干竹荪需要先用淡盐水浸泡10分钟，剪掉菌盖，去除网状部分，新鲜的竹荪在处理的时候也是只保留茎部。
竹荪容易熟，最好不要长时间的煮制，只需要在锅中煮3分钟即可，时间久了会破换它原有的营养成分，使它的食用价值大打折扣。若是用竹荪来涮火锅的话，建议把时间缩短到1分钟，这样可以保证它的营养不被高温损坏。
竹荪涮火锅和炖汤不一样，火锅是没法喝完汤的，所以煮的时间久了营养就全到汤里去了，不过就算煮的时间再久，竹荪的脆嫩口感也不会改变，只是营养成分会流失。需要注意的是，竹荪性寒，脾胃虚寒的人群尽量少吃。
