炖雪梨最好不要去皮，雪梨的皮同样具有很高的营养价值，食用后对身体有一定好处，连皮一起炖效果更好。制作冰糖炖雪梨，要先将雪梨洗净去核后切块，放到锅中的沸水里，同时加入冰糖，然后用小火慢炖20分钟即可。
雪梨含有丰富的维生素、胡萝卜素等，对身体有一定的好处，经常饮用冰糖炖雪梨，能提提高身体素质，且其口感脆甜，对于一些老人、小孩来说也是不错的食物。
很多人觉得梨皮很硬，口感不好，而且可能有一定的农药残留，所以大多会选择把梨皮削掉。梨皮其实和它的果肉一样，同样具有食用价值，所以连皮炖着吃会更好一些。
制作冰糖炖雪梨的方法很简单，首先将雪梨清洗干净，挖出梨核后切成块，在锅中倒入三分之二的水烧开，放入适量冰糖，同时把梨倒进去，采用小火慢炖，炖20分钟左右即可。需要注意的是，冰糖的调理作用虽好，但是它糖分比较高，不宜多吃。
