泡好的木耳，沥干水分后用保鲜盒或保鲜袋密封好，放在冰箱里冷藏，温度控制在3到7摄氏度，可以保存2到3天，所以是可以食用的。泡好的木耳最好尽快食用，若是置于常温环境，时间久了会变质，吃之后可能会引发食物中毒。
木耳是常见的食用菌种，味道鲜美、营养丰富，被营养学家们称作“素中之荤”，因为它所含有的营养元素比肉类还高，经常吃木耳不仅可以促进我们人体的消化，老年人食用还能疏通经络。
处理木耳的第一步就是泡发，木耳的涨发率很高，所以很难控制好量，用完剩下的木耳我们一般会把它放在冰箱里冷藏保存，在冰箱的低温环境中可以存放2到3天不变质，前提是要先沥干水分，用密封的保鲜盒或保鲜袋装好。
需要注意的是，冰箱中的温度最好控制在3到7摄氏度。我们在泡发木耳的时候，用冷水需要3小时左右，热水的话20分钟即可，在常温环境下只能保存几小时，所以最好是尽快食用完，变质的木耳不能再吃，否则会引发食物中毒。
