柿子自然放置一周左右就可以熟了，未成熟的柿子是不可以食用的，最好将它置于密封的容器里，并且在里面放一两个苹果或香蕉，这样可以加快柿子的成熟，也可以在柿子表面抹上一层白酒，亦或是直接放在40到50摄氏度的地方捂熟。
柿子香甜可口、营养丰富，含有丰富的蛋白质、果糖、维生素和膳食纤维，柿子具有润肺止咳、润肠通便、凉血降压的功效，适量吃一些对人体是有好处的。我们在市场上购买的柿子一般是还未完全成熟的，吃起来口感很涩。
生柿子含有鞣酸，吃多了对身体不好，所以不要食用还未成熟的柿子，可以将生柿子放在密闭的容器中，再放一两个成熟的水果进去催熟，一周左右就能成熟；用白酒擦拭的方法，放在密封容器里，也需要一周时间；或者直接放在40到50摄氏度的地方闷熟。
若买回来的柿子是熟的，会很容易坏掉，最好放进冰箱里冷藏保存，不用清洗，直接用保鲜袋装好，再用牙签扎几个小洞透气。如果长时间都吃不完，可以把柿子放在冷冻室里，能够保存半年以上。
