并不是所有的竹子都叫冬笋，只有毛竹才会有冬笋。毛竹的地下茎侧芽发出的笋芽还没有出土，笋尖非常嫩，如果采摘合理不会影响到毛竹的生长，我们可以在立冬以后，立春前采摘冬笋，桶中放入10厘米沙，将冬笋放入可以保存一个月左右。
冬笋是指冬天尚未出土的毛竹笋，因为只有毛竹才有冬笋，其他品种的竹子没有。冬笋的生长时间是从头年的12月到春节前，由毛竹的地下茎的侧芽发育出的笋芽叫做冬笋。
因为还没有出土，所以笋尖的肉非常嫩，清脆爽口，而且如果采摘合理的话是不会影响毛竹的繁殖的，我们通常在冬至以后，立春前采摘冬笋，冬笋与肉片一起炒着吃会更加美味。
冬笋的保存方法
冬笋有很多种方法进行保存，一般我们都使用沙来保存冬笋，在木桶或者铁桶中放入沙，一定要将沙子铺厚实，保证有10厘米，将冬笋放入其中，桶放在通风的地方，用这种方法保存冬笋可以保存1个月左右。
除了用沙子保存冬笋，我们还可以使用密封储存的方法保存冬笋，这种方法比较简单，将冬笋防腐密闭的塑料袋中进行保存，用两层塑料薄膜抓紧，使空气无法进入，防止阴凉通风处，可以保存15天左右。
