凉拌珊瑚草还是需要焯水的，珊瑚草买回来一般是干的，需要用水泡，泡开以后再焯水等于是一个清洗的过程，十几秒钟就好，捞出珊瑚草后再加入葱姜蒜凉拌到吃，为了颜色好看，也可以搭配红辣椒，焯水的芹菜和胡萝卜，让人更有食欲。
凉拌珊瑚草需要焯水，珊瑚草买回来是干的，需要浸泡后才食用，但一般浸泡珊瑚草的水都不会太干净，还是需要经过加热消毒才食用的。
山鼠草是一种热量低、纤维高的食物，能够润肠通便，对于治疗便秘有很好的效果，还有美容养颜、改善骨质疏松的作用，贫血吃珊瑚草都有好处。珊瑚草中含有海中酵素，可以清理肠壁上的宿便。
珊瑚草凉拌注意事项
1、准备好珊瑚草用清水泡起码8个小时，中途要注意换水。
2、凉拌中加入一些花椒、辣椒和大蒜有消毒的作用。
3、珊瑚草泡好以后要焯水，然后立马捞出用凉水冲凉。
4、凉拌加入的调料最好用油加热一遍，再进行凉拌。
