榴莲柄发霉是因为在潮湿的环境下容易引起霉变，榴莲生长都是在高温干燥的环境下，买回来的榴莲如果没打开也是放在阳台等气候温和的地方，如果放在阴凉潮湿的地方，榴莲很容易发霉，如果里面的果肉没有变味变色，还是可以吃的，但有异味或变色就不要吃了。
榴莲柄发霉只要没伤到里面，就不建议吃，容易引起食物中毒，且榴莲皮发霉要判断是表面附着的霉菌还是榴莲外皮本身发霉了，看颜色而是渗透到了榴莲皮内部就可以了。
榴莲发霉以后会产生轻微的毒素，随着发霉加剧，会慢慢的扩大腐烂的面积，霉菌也逐渐增多，人如果误食发霉的榴莲要及时就医，避免影响身体健康。
发霉的榴莲能当做肥料使用，榴莲外壳发霉之后，可以把它的壳晒干，打成粉末，作为营养土的一部分栽培花卉，把其肉捣烂(未感染的果肉)后给动物食用，但不能再继续存放，因为霉菌具有交叉感染性，可感染其他为霉变的食物。
发霉的榴莲肉不能削掉
榴莲的价格比较贵，可能有些人感觉榴莲发霉没有伤害到太多的果肉，就把小部分发霉的果肉剔除，这种做法也是不可取的，榴莲发霉后的毒素是扩散到果肉当中，无法判断哪些部位没有被感染。
