紫薯粥加陈醋能变紫吗

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  紫薯粥加陈醋能变紫,紫薯粥在煮制的过程中会与碱水发生化学反应并变绿,变绿的紫薯粥加入醋或者柠檬汁即可恢复紫色。紫薯粥是一种比较常见的美食,一般是将紫薯切成小丁加入米中煮制紫薯化开且粘稠,非常容易消化。

  紫薯粥加陈醋能变紫吗

紫薯粥加陈醋能变紫吗

  紫薯粥如果在煮制的过程中,如果煮粥的水呈碱性,那么紫薯会在煮制的过程中与碱水发生化学反应发生变色,一般发生化学反应后的紫薯粥会变成绿色,这时只需在紫薯粥中加入一点醋即可使其恢复紫色,陈醋和米醋都可以,但更推荐使用米醋。

  紫薯粥如果在煮制过程中出现了变绿的情况,除了加醋可以恢复紫色,也可以在紫薯粥中加入柠檬。因为紫薯中富含大量花青素,花青素是一种水溶性的天然色素,在遇酸后会变红,这样,紫薯粥就会恢复紫色了。

  紫薯粥加醋的注意事项

  并不是所有的紫薯粥在煮制时都会变成绿色的,所以紫薯粥加醋最好不要太早,最好在其煮制半小时以后,紫薯粥已经变得粘稠,并且出现了变色,再加醋。同时,紫薯粥中加醋要少量,以免影响紫薯粥的味道。

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