蛋挞在冰箱冷藏可以放3天，蛋挞是用鸡蛋液作为原材料，蛋液超过3天就有大量的细菌滋生，不建议再吃。蛋挞在冰箱冷藏温度在5℃，且用保鲜膜将蛋挞一个个包裹起来，避免串味以及细菌滋生。蛋挞从冰箱拿出来后若无异味才可食用，食用前用烤箱烤5-10分钟。
蛋挞是甜品，又是蛋液为主要原料的食物，放在常温下保存时间不会特别长，且大部分品牌甜品店售卖的蛋挞都是当天售卖，现烤现卖，逾期计废的，但我们自己买回来的蛋挞如果吃不完，一定要放在冰箱冷藏保存。
冰箱冷藏保存蛋挞不能直接将蛋挞放入冰箱，容易出现脱水的情况，且冰箱中食物多，细菌微生物也存在，直接放入冰箱很容易串味，增加污染程度，用保鲜膜将蛋挞一个个包裹起来，或用盒子将蛋挞都装起来，再用保鲜膜密封盒子。
冰箱保存蛋挞的时间在3天内，温度在5摄氏度比较适宜，如果温度低至0-4摄氏度，冷藏蛋挞最长不超过4天的保存时间。如果是常温下保存蛋挞，夏季最好不超过3小时，冬季不超过24小时，且蛋挞要用盒子装起来，不要暴露在空气中。
冷藏蛋挞再次拿出来的时候，先用微波炉预热5分钟，将蛋挞放入微波炉继续烤制5分钟即可取出使用，如果用微波炉加热，记得在挞皮上洒点水，装蛋挞的锡纸壳是不可以放入微波炉的。
