碱水粽是甜的，碱水粽是指在浸泡糯米时使用的是碱水，而碱水粽里面包的材料大多红枣或者豆沙，导致整个粽子的味道偏甜。粽子最初是用来祭祀祖先和神灵的，后经传说是被用来祭祀屈原的，粽子制作比较简单，掌握制作手法即可。
碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，一般不需要加糖。
粽子古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成。粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成， 是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。
在包粽子之前需要把粽子煮一下，因为粽叶大多是干粽叶，煮粽叶能够去除粽子上的杂物，而且煮过的粽叶更便于包粽子。煮粽子一定要放足够多的水，这样粽子才不会出现夹生或煮不熟的情况。煮粽子不仅水要没过粽子，而且需要用冷水煮。
