寿司卷不起来可能是因为米饭不黏，或者放了太多容易让寿司散掉，也可能是你没有用力包紧。包寿司是需要一定的技巧和手法的，如果技巧手法不到位，那么是无法将寿司卷成功的，如果是米的问题可以把放入寿司醋到米中调和。
寿司卷不起来的原因主要有三点，可能是米的黏度不够，这样会使寿司松散，米放的太多，寿司也会很容易散开，还有就是你没有将寿司卷紧，这就属于技术上的问题了。
卷寿司的手法其实也不是很难，先将寿司竹席靠近自己的一端卷起，一种卷到寿司尽头，卷的时候一只手在后面推，一只手在前面将食材压紧，卷到寿司的尾端后将竹席的一端抬起来再卷一次，最后回卷就能出现非常完整的圆柱体了。
最后将寿司用刀切开，可以先将两端不齐多余的部分切掉，然后再来一小块一小块的将寿司切开。
