韧豆腐和北豆腐的区别可以体现在质地、口感等方面。韧豆腐介于北豆腐和南豆腐之间，口感细腻有嚼劲，可以用来炒、涮、煮等，而北豆腐比韧豆腐要更硬，含水量也更低一些，质地较为粗糙，非常适合需要补钙的人群食用。
豆腐是我们生活中比较常见的一种豆制食品，不管是蒸着吃、煮着吃还是炒着吃都十分美味，但是我们去超市购买豆腐的时候会发现豆腐的种类其实是比较多的，有南豆腐、北豆腐、韧豆腐、嫩豆腐等等，这个时候该如何挑选呢?
韧豆腐介于北豆腐和南豆腐之间，是这两者完美得到结合品，它既有南豆腐的细腻，又有北豆腐的嚼劲，不容易碎，不喜欢北豆腐太硬或者是南豆腐太软，那么选韧豆腐是非常不错的，可以用来炒、涮、煮等等。
北豆腐又被称为硬豆腐，它的硬度要比韧豆腐更高，其主要的特点就是硬、弹性十足、有韧劲，不过含水量会比韧豆腐滴一些，质地也粗糙一些，颜色微微发黄，含钙量比较多，因此若是想补钙的话，选择北豆腐更佳。
