泡发黑木耳隔天是不能吃的，研究表明，木耳本身是干制的，不利于微生物繁殖，但是在泡水之后特别是长时间浸泡之后，就会导致微生物大量繁殖，且有些微生物是没办法通过烹饪完全消除的，食用之后可能对身体健康不利。
黑木耳是一种营养价值比较高的食物，它口感脆嫩，非常的有嚼劲，受到大家的欢迎。从本质上来说，黑木耳属于真菌类食物，新鲜的黑木耳里面存在对人体有害的物质，所以在市面上购买的黑木耳一般都是晒干之后的，吃之前就需要进行泡发工作。
有人在浸泡黑木耳的时候当天吃不完，就想着留到第二天继续食用，其实这种做法是错误的，黑木耳不能隔夜泡发。根据研究表明，黑木耳本身是干制的，在没有水的条件下微生物很难繁殖，但是在浸泡的过程中微生物有了充足的水分，木耳本身营养也比较丰富，就会让微生物容易繁殖。
若是在夏天的话，温度会比较高，微生物的繁殖速度比较快，这样就会导致它爆发式的增长，浸泡一晚上的时间，里面的微生物大量繁殖，没有办法通过烹饪完全消除掉，食用之后可能对身体健康不利。
