咸蛋黄之所以用油泡，是因为这样可以让蛋黄更加鲜亮美味，吃起来口感也沙沙的，还能起到杀毒的作用，若是想将它当成馅料，用油泡再进行烘焙也能让它更好的和材料混合在一起。另外，咸蛋黄有一股腥味，在没有烤的时候可以放到酒里浸泡去腥。
咸蛋黄是生活中比较常见的一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋，它里面富含多种营养物质，食用后对人体有一定的好处，有些人也会买材料回家自己动手制作，但是具体的方法却经常弄混，不知道是否要用油泡。
之所以咸蛋黄要用油泡，是因为这样可以让蛋黄更加的鲜亮美味，吃起来口感沙沙的，且还能杀死里面的细菌，将它作为馅料的时候在烘焙时也更容易和材料混合到一起，增加食物的风味，所以用油泡是非常有必要的。
需要注意的是，咸蛋黄带有一股子腥味，在还没有烤的时候最好是放到酒里面浸泡或者是在上面喷酒，等取出来后放入烤盘，调整好温度烘烤大概5-7分钟左右，到9分熟还没有出油之前取出来即可，能有效防止将其烤糊。
