大蒜发黄之后是否能吃，需要根据情况判断，因为大蒜放置久了，会出现氧化反应而导致肉质发黄，这个时候不会滋生什么有害物质，可以正常食用，但是要是大蒜发黄又发软，多半是已经腐坏变质了，继续食用会对健康不利。
大蒜是生活中较为常见的材料，经常作为烹饪调料使用，可以增加食材的香气，提高口感。大蒜价格较为便宜，所以人们在购买的时候会一次性买很多，等要用的时候直接取出来使用就可以了，但是将它放久了，会出现发黄的迹象。
要是发现家中的大蒜发黄是否能吃，需要根据情况进行判断，要是仅仅只是发黄，但是没有变质等情况，是可以继续食用的，因为大蒜放久了会发生氧化情况，这个时候肉质就会发黄，不影响正常食用。
不过要是大蒜放久发黄又变软的话，那么多半是不能吃的，这个时候大蒜里面已经出现了腐坏变质的情况，内部的细菌也会被微生物侵袭，营养流失严重，口感下降，继续食用还会危害健康。
