月饼烤出来变形可能是月饼面皮太软的缘故，这样会导致它在烤制的过程中遇热膨胀，烤出来后自然就会变形了，所以在制作面皮的时候要掌握正确比例，将面皮做硬一些。选用模具也要用塑料的，若是木质的月饼会黏住，往下敲的时候也会变形。
中秋季是我国传统节日之一，这一天是众多家庭团团圆圆的日子，每家每户都会准备一些月饼，在晚上边望月边食用，这个时候月饼就至关重要了，有人会选择去商场购买，有人会选择自己制作，认为这样更有节日的氛围。
不过有时候在自己动手制作月饼，总会出现这样那样的问题，例如将月饼烤出来之后发现它变形了，看上去非常不美观。正常情况下月饼都是不会变形的，要是出现了这种情况，那么多半是将月饼面皮制作的比较软，这样在烤制过程中就容易遇热膨胀，导致变形。
所以我们在制作月饼的时候，要将面皮做的稍微硬一些，这样在烤制的过程中它的支撑力就会更强，从而也不容易变形了，另外在选择月饼模具的时候，尽量用塑料的，要是木头模具的话，很容易黏住，往下敲的时候就容易变形。
