一般来说，桂花干变成褐色还是能吃的，它变色很有可能是氧化导致的结果，虽然看起来颜色不美观，但是营养成分并没有完全消失，在没有变质、变味的情况下还是可以吃的。另外桂花干变褐色可能是放置时间久了，虽然香味、口感降低，还是能吃的。
九月，满城刮花飘香，让人心旷神怡，而桂花除了香气宜人，观赏性非常强之外，还可以制作成各种各样的美食，用来泡茶也是非常不错的，不过有人在家自己动手制作桂花干的时候，会发现它晒干之后就被褐色了，不知道还能不能吃。
桂花干变成褐色，在没有变质的情况下还是可以食用的。一般情况下，晒干之后的桂花变成黑色，很有可能是氧化之后的结果，这个时候虽然看起来颜色不是特别美观，但是里面的营养成分并没有完全消失，要是没有变质、变味情况的话，还是可以继续食用的。
另外桂花干变成褐色，还有可能是放置时间太久的缘故，这个时候它香味会明显变淡，吃起来口感也没有那么好，但是这个时候它也是不会滋生毒素的，所以还是可以吃的。我们在将桂花干制作好之后要注意保存方法，晒干之后也要放在干燥、阴凉的地方进行保存，这样才能保存更长时间。
