日本生鸡蛋之所以是无菌的，是因为他们在鸡蛋上市之前会进行严格的筛查，将次品鸡蛋过滤掉，再将合格的鸡蛋统一进行杀菌处理，并且还会在每一个鸡蛋的蛋壳上标注好日期和变好，只要在日期内，就是可以直接生吃的无菌鸡蛋。
在看一些日本动漫或者电视剧的时候，会发现日本人对于生鸡蛋情有独钟，不管是在吃饭、吃面还是在吃烧烤的时候，都会搭配生鸡蛋一起吃，而之所以他们会生吃鸡蛋，是因为这些鸡蛋是无菌蛋，不仅没有细菌，口感也非常好。
日本生鸡蛋之所以无菌，是因为他们的鸡蛋在上市销售之前会进行严格的筛查，先过滤次品鸡蛋，然后再将合格的鸡蛋统一进行杀菌处理，并且还会在每一个鸡蛋的蛋壳上标明日期和编号，只要在日期之内食用的，都是可以直接生吃的无菌鸡蛋。
因此日本的无菌鸡蛋，实际上是经过一整套完整的设施以及对待食品严苛要求而造就的，这样就算生吃也不会出现任何问题，且经过杀菌之后的口感也比较好，带有一丝甜味，完全没有腥气。
中国的鸡蛋，大多都是不会进行消毒的，且在吃鸡蛋的时候更注重鸡蛋的品种，其中土鸡蛋是最受欢迎的，这些鸡蛋在上市的时候也不会杀菌，里面或多或少会残留细菌等微生物，需要做熟之后再吃，否则会出现身体不适等情况。
