白菜心凉拌时要将其切成细丝，加入香菜、葱、干红辣椒、浇入热油，加入盐、糖、生抽、醋和味精搅拌均匀即可。白菜心是一种非常嫩的食材，凉拌前不需要焯水，只需直接将其洗净并控干水分即可，凉拌白菜心口感鲜、甜、爽。
凉拌白菜心是一道非常适合夏天的凉菜，其口感非常的鲜、甜，食用起来比较爽口。一般在凉拌白菜心时不需要将白菜心焯水，否则白菜心的口感会很差，一点都不脆。同时，要先用热油拌匀白菜心，再加调料，可以防止白菜心迅速出水。
凉拌白菜心所需配料：白菜心1棵、香菜1根、葱1根、干红辣椒3颗、油2勺、盐1勺、糖1勺、生抽1勺、醋2勺、味精小半勺
1、首先将白菜心洗净，切成丝备用，香菜和葱切成末，干红辣椒切成小段，备用。
2、将白菜心放入空碗中，加入香菜末和葱末，然后锅中烧油，加入干红辣椒段炸出香味，浇到菜中。
3、将白菜心搅拌均匀，并继续加入盐、糖、生抽、醋、味精，搅拌均匀即可食用。
