做烙饼和面非常重要，要一半用热水烫熟，一半用凉水搅拌成面絮状，然后混合和成光滑的面团，同时还要盖上保鲜膜醒发十分钟，这样烙出来的饼会更加柔软又好吃。烙饼是一种深受百姓喜爱的中国传统面食之一，其外表金黄，口感香软。
想要做出又软又好吃的烙饼，和面是最重要的，直接用热水烫面或者直接用冷水和面都是不对的，应该将一半面粉用热水烫熟，另一半面粉用凉水搅拌成絮状，然后混合揉成面团，并醒发十分钟再进行烙饼。
做烙饼所需材料：面粉500克、盐5克、食用油3勺、开水半碗、凉水半碗
1、面粉分成两半，一半用热水烫熟，另一半用凉水搅拌成絮状，将面粉混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒发十分钟。
2、十分钟后将面团擀成薄饼，并在面饼上刷上一层食用油，并洒上少许食用盐，再撒上一层干面粉，然后将面饼从一头卷起，两头捏紧，分成大小均匀的面剂子。
3、分好的面剂子用手压扁，盖上保鲜膜醒发十分钟，用擀面杖擀成薄饼。
4、平底锅中倒入油，油热后下入薄饼，烙至两面金黄，即可出锅。
