酸梅汤用的是乌梅，再搭配山楂、甘草和冰糖，酸梅汤并不是只用乌梅熬制，甘草味道微苦，山楂偏酸，再搭配乌梅的独特梅子味熬制。酸梅汤也是中药熬制的过程，需要经过两次加水熬制才能将材料中的物质充分熬煮出来。夏季喝酸梅汤一定要煮开再调小火熬制。
酸梅汤中使用的是乌梅，乌梅别名为酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅， 酸梅汤使用的乌梅并不是直接用新鲜成熟的果实，一般是经过烟火熏制而成的乌梅，其熬制方法与重要熬制方法相同。
首先搭配好材料，选择乌梅、山楂、甘草按照3：2：1的比例搭配好，甘草不可放多，会苦，再加入冰糖后，放入盛满水的锅中煮开，煮开后改小火熬制40分钟。将熬制好的汤汁倒出冷却，继续加入第一次一半的水继续熬制，大约熬制半小时后再和第一次汤汁混合，就完成了酸梅汤的制作。
酸梅汤是有大量酸性成分，夏季喝酸梅汤能够缓解疲劳、解渴生津，但不宜过量饮用，会导致肠胃黏膜的损害，还容易造成脾胃不和，对人体消化系统功能造成一些不良影响。
