西红柿一般不建议放到冰箱进行冷藏保存，因为将西红柿冷冻之后再进行解冻工作的话，西红柿会因为水分子结冰而变蔫，体积也会变大，食物组织也会被破坏，影响外观以及口感，不过西红柿就算放到冰箱里还是能继续吃的，且吃的时候也比较好剥皮。
西红柿是生活中比较常见的蔬菜之一，味道酸甜可口，水分十分，且它和黄瓜一样，不管是生吃还是炒制食用都是非常不错的，不过要是买回来的西红柿太多的话，一下子吃不完，很多人就会将它放到冰箱进行冷藏。
一般来说是不建议将西红柿放到冰箱里面冷冻保存的，要是将西红柿冷冻之后再进行解冻工作的话，西红柿会变蔫，这个时候里面的水分子会结冰，从而放它的体积变大，导致食物组织被破坏，从而难以起到支撑作用。
不过就算是将西红柿放到冰箱里面进行冷冻保存的话，也是可以继续吃的，西红柿里面富含维生素C和番茄红素，冷冻之后更有利于这些物质的保存，解冻之后还是能继续食用的，且吃的时候也更好剥皮，只不过口感会变差而已。
