没开封的花生油过期就不能吃了。食用油久置后会含有较多的植物残渣，可能出现油脂的酸败现象。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。过期的花生油会被氧化，产生过氧化脂质，不仅对血管不好，而且还有致癌作用。
过期的花生油是不能继续食用的，即使它没有开封。食用油久置后会含有较多的植物残渣，从而出现油脂的酸败现象。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，不仅对血管不好，而且还有致癌作用。
花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可起肝癌。某些不法商家为牟取暴利使用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油，而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌，一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大。
购买花生油时要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味即可，如有异味就不要买。优质的食用油，其颜色适中，且味道清淡柔和，这是因为它是通过精心选择材料，认真合理的加工制作而成的。反之，那些食用油颜色深并不代表它的油更浓，那是因为精炼程度较低且杂质较多的缘故。
