糖霜山楂不结霜可能是制作过程中没有加白醋，白醋可以使糖霜更好凝结，需要在糖快熬好时再放山楂，也可能是糖浆的火候没有控制好，要在糖浆气泡由大变小时再加入山楂，如果糖和水的比例不对，糖太少也是不会挂霜的。
大家都喜欢吃糖霜山楂，口感酸酸甜甜，特别开胃，而且它含有多种营养物质，能够促进人体消化，防治心血管疾病。我们自己就可以在家制作糖霜山楂，这个过程中最难的一点就是让它挂上白霜。
山楂挂不上糖霜，可能是因为没有加入白醋，因为白醋可以降低山楂的酸味以及加快糖霜的结成；也可能是熬糖浆的火候没有控制好，最好在糖浆沸腾冒出大气泡，气泡又逐渐变小时加入山楂，然后慢慢搅拌。
做糖霜山楂的方法简单，将山楂洗净去蒂，在锅中倒入凉白开和白砂糖，开小火慢熬糖浆，记住要一直用铲子不停搅拌以免粘锅，在锅中出现细密的白气泡时，代表糖浆快熬好了，此时再滴入白醋，继续搅拌直至挂霜。
