杨梅掉色是正常的，并不是因为染色，杨梅成熟到一定程度之后内部的汁液容易流出来，而且它内部含有一种叫做花青素的物质，具有很强的水溶性，染色的杨梅反而不容易掉色。我们平时在吃杨梅之前最好将它放入盐水浸泡，这样能去除杨梅内的虫子。
杨梅浸泡在水中或水洗之后出现掉色的现象非常正常，这并不能代表这个杨梅是被染色了的。杨梅之所以出现掉色的现象，是因为杨梅在程度到一定程度之后内部的汁液非常容易流出来，所以才让泡杨梅的水看起来像被染色一样。
同时，杨梅内部有一种叫做花青素的物质，这种物质具有非常强的水溶性，将杨梅放入水中浸泡之后这种物质就慢慢溶解入水中，那些染色过的杨梅因为染料不具备水溶性，反而很少出现掉色的情况。
杨梅是一种内部非常容易藏匿小虫子的水果，我们平时在食用它之前最好是将它放在盐水中浸泡十五分种左右，这样做才能将杨梅内的虫子都驱除干净，让我们能够吃到更加干净卫生的杨梅。
