生鸡蛋打在碗里是不能过夜的，鸡蛋打开以后，高蛋白的鸡蛋就会称为大量细菌的寄生液，如果长时间不用，鸡蛋基本上会变质，哪怕放在冰箱里面冷藏也没用，冰箱中依然会有许多看不见的细菌。一定要过夜就将鸡蛋炒熟，再装盘保鲜膜密封冷藏保存。
鸡蛋打到碗里放多久与气温有关系，但是隔夜的鸡蛋一定是不能吃的。鸡蛋打到碗里后，蛋液中的高蛋白质无疑是细菌的温床，如果夏天气温较高，鸡蛋放数小时后就会贬值，气温越高贬值越快。
鸡蛋打开以后可以放一些盐，搅拌均匀后用保鲜膜包裹好，放入冰箱保存可以稍微延缓鸡蛋液的保存时间，但是还不是隔夜。
如果是冬天的时候，生鸡蛋打在碗里也不能放太久，更不可以放在冰箱中冷冻，冷冻的温度会让鸡蛋中的各种物质都析出，特别是水分和其他物质分离后，解冻后很难再复原的。
生鸡蛋打入碗里怎么保存过夜
已经打开了的生鸡蛋，最好的方法就是将鸡蛋中撒少许盐，搅打均匀后，用油煎熟成型，等自然冷却后再放入碗中，有保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一夜是可以再拿出来加热食用的。
