三下锅是湖南张家界土家族的一道特色美食，属于湘菜。三下锅也被叫做张家界三下锅或者土家三下锅，它的主要食材就是腊肉、豆腐和萝卜，将其放入一锅中炖煮，做成“合菜”，口感麻辣爽口。如今的三下锅不再以这三种食材为主。
三下锅其实是湖南张家界土家族的一道特色美食，它就是一道将腊肉、豆腐和萝卜放入一个锅中炖煮，并辅以各种调料制作而成的美食。这道菜属于典型的湘菜，其口味以麻辣为主，非常的爽口开胃。
随着时代的不断发展，张家界三下锅不再以腊肉、豆腐、萝卜为主要食材，现在多以肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或者猪头等食材中选择三样或者多样让本地土厨师加工成一锅煮，多种食材的混合使其口味非常好。
三下锅名称的由来
很多人第一次听到“三下锅”这个名字，会认为其名称的由来与其锅中主要的三种食材有关，其实并不是。“三下”是指土家族吃饭时的三种习俗，分别是下跪、下锅和下筷，所以叫做三下锅。
