泡多源和泡打粉主要区别在于使用范围上。泡多源是用于油炸、烘焙、发酵食物中，让其食品蓬松饱满，凉了不发硬，且不含明矾，对人体无危害;泡打粉用于烘焙食品，制作后的食物冷却发硬，不会塌陷，在欧式面包中常用到泡打粉。
泡多源是复合膨松剂，各种膨化食品中会用到，就像其名字“多源”一样，在面食制作工业中作为快速发酵剂、品质改良剂所使用，特别是烘焙、冷冻蒸制、油炸类食物都会用到，使其食物膨大，变得蓬松饱满。
传统的泡打粉是许多面食必备的食材，但它是主要防止烘焙面点冷却后塌陷柔软所用，泡打粉是实用性添加剂，一般与苏打粉配合成酸性粉末，再加入玉米粉作为填充剂。
泡打粉也被称为快速疏松剂，有些分为香甜型和实用型，可以用于粮食作品快速发酵，在制作面包、包子、馒头、酥饼等最常使用，还能够让食物变白、变香。
