泡芙中间不熟的原因可能是面粉没熟、面糊过干、温度不够等。一般面粉不熟，泡芙就难以膨胀起来，中间自然也就不会受热了，而面糊过干，表皮就会很厚，热量无法进入到内部，温度不够面皮无法膨胀就要适当进行调整。
1、面粉没熟
一般来说，泡芙在烤箱里面烤制的时候，面粉里的水分会变成水蒸气从而将面皮整个撑开，让泡芙膨胀起来，出现中间不熟的情况，可能是因为烤制的时候面粉没有烫熟。
2、面糊过干
另外，泡芙中间不熟的原因还有可能是在做面糊的时候过干，这样它的膨胀力度不够，表皮就会很厚，热量也无法很好的进入到中间，自然就会出现中间不熟的问题了。
3、温度不够
最后，也是最常见的问题，就是烘烤的温度不够，要想面糊的水蒸气蒸发，使面皮膨胀起来，那么在烘焙的时候要将温度调到220度左右，当面皮膨胀后再调到180度左右，所以中间不熟，适当的调高温度就可以了。
