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想做出柔软、蓬松的蛋糕首先要注意蛋白的打发程度，要将它打发至提起打蛋器有尖角，而且在之后翻拌蛋白、面糊的过程中也要用翻拌的手法避免蛋白消泡。最后，避免在烘烤蛋糕的途中打开烤箱的情况发生即可。

芒果没坏却有股臭味可能是因为我们闻到的是芒果皮的味道，因为芒果皮在很多人看来就是带有一点臭味的。但若是芒果臭味有点浓的话，就可能是芒果已经变质，只是它没有出现发霉、发黑等明显的症状。

制作竹笋炒肉要焯水，这样可以让竹笋的口感更好，还能去除它内部的苦味。制作竹笋炒肉的方法非常简单，只需将焯过水的竹笋放入水中泡两小时，再将猪肉片、辣椒、葱、竹笋依次倒入锅中翻炒并调味即可。

熟小龙虾可以去虾线，但是我们需要将所有小龙虾的壳、肉剥开再拉出它的虾线。若是我们觉得这样做会让菜肴看起来不美观的话，也可以请前来用餐的每一个人在吃小龙虾时自己去除虾线。

牛肉发酸可能是因为它放置过久而出现了变质的现象，不建议继续食用。我们平时在购买牛肉的时候要避开那些有湿润、粘手、颜色暗等变质现象的牛肉。牛肉中含有多种人体需要的元素，我们可以将它制成牛排、牛腩汤等食物食用。

新鲜的豆腐皮可以冷冻保存，这样做可以让它在数天之内都不会出现变质的现象。不过需要注意的是，若是储存一段时间的豆腐皮出现发酸、发粘的现象的话，就要代表它已经变质，需要尽快将它丢弃。

制作果冻一般用琼脂，因为用它制作出来的果冻口感更好，而且它的溶点也比较高，用它做的果冻在室温下也不容易出现融化的情况。我们在使用琼脂的时候，要先将它放入水中浸泡再倒入开水中煮至融化。

在家中制作蒸蛋糕时要将它放入锅中蒸半小时左右，蒸蛋糕是一种口感湿润、柔软的小吃，我们如果想要制作它的话就要把蛋黄、白糖、牛奶、低筋面粉和打发的蛋白混合在一起倒入模具中，再将模具密封起来上锅蒸熟即可。

螺丝屁股剪了之后可以放二十四小时，屁股被剪掉的螺丝会很快死亡，我们要在这个时间内将它烹饪好。之所以要剪掉螺丝的屁股，是因为这里很容易积累细菌、寄生虫，我们要在螺丝吐完体内的沙之后处理这个部分。

杜兰面粉是一种以杜兰小麦为原料制成的面粉，它的原料具有高密度、高硬度、高筋度等特性，是制作意大利面最常用到的材料。我们平时在煮意大利面时，可以提前往锅中加入适量食盐，这样煮出来的面口感会更好。

想要用食用碱发酵馒头的话，就要将它和面粉按照1:40的比例混合在一起，再往面粉内部倒入清水将它揉成光滑面团，最后将面团密封起来静置一两个小时，再把面团分成剂子揉圆蒸熟即可。